Fillo dough عجينة البقلاوة

Fillo dough, also known as phyllo or filo pastry, is a thin, unleavened dough used in various Mediterranean and Middle Eastern cuisines. It is made from flour, water, and a small amount of oil or vinegar, rolled into paper-thin sheets. Fillo dough is prized for its versatility and ability to create flaky, crisp textures when baked. It is commonly used to make dishes like baklava, spanakopita, and other savory and sweet pastries by layering multiple sheets and filling them with ingredients such as nuts, cheese, or vegetables. Its delicate nature requires careful handling but rewards with deliciously flaky results.

عجينة البقلاوة، المعروف أيضًا بالعجينة الرقيقة، هو نوع من العجينة غير المخمرة المستخدمة في مجموعة متنوعة من المأكولات المتوسطية والشرق أوسطية. يتم تحضيره من الدقيق والماء وكمية صغيرة من الزيت أو الخل، ويتم فرده إلى طبقات رقيقة كخيوط رقيقة. تُعتبر العجينة الفيلو مثالية لصنع الأطباق التي تحتاج إلى قوام مقرمش ورقيق عند الخبز. تُستخدم عادةً في تحضير أطباق مثل البقلاوة والسبانخ باكيتا وغيرها من المعجنات المالحة والحلوة، من خلال تكديس عدة طبقات وحشوها بمكونات مثل المكسرات أو الجبنة أو الخضروات. على الرغم من طبيعتها الرقيقة التي تتطلب عناية في التعامل، فإنها تمنح نتائج مقرمشة ولذيذة.